Bí quyết để có túi lọc cà phê nhỏ giọt tươi ngon: Sục khí nitơ và màng chắn khí cao

Ai cũng từng trải qua tình huống này: bạn xé toạc gói cà phê, mong chờ một làn hương thơm hoa cỏ và vị rang ngào ngạt, nhưng rồi… chẳng có gì cả. Tệ hơn nữa, chỉ thấy thoang thoảng mùi bìa các tông.

Đối với những người rang cà phê đặc sản, đây là một cơn ác mộng. Bạn dành hàng tháng trời tìm kiếm những hạt cà phê xanh tốt nhất và liên tục tinh chỉnh đường cong rang, chỉ để rồi nhận ra rằng hương vị cà phê đã hoàn toàn biến mất trước khi khách hàng kịp nhấp ngụm đầu tiên.

Tình hình thậm chí còn phức tạp hơn vớiTúi cà phê nhỏ giọt (đóng gói một tách)Vì bã cà phê đã được xay sẵn, diện tích bề mặt tiếp xúc với không khí rất lớn. Nếu không được bảo vệ đúng cách, bã cà phê có thể bị hư hỏng.Có thể mất tới 60% hương thơm trong vòng 15 phút.tiếp xúc với không khí.

Vậy làm thế nào để giữ được hương vị "mới rang" của cà phê túi lọc ngay cả sau sáu tháng đóng gói?

Câu trả lời nằm ở hai người hùng vô hình:Nitơvà mộtMàng chắn.

Kẻ thù số 1: Oxy

Quá trình oxy hóa là nguyên nhân chính gây hư hỏng cà phê. Khi các phân tử oxy phản ứng với dầu và các hợp chất nhạy cảm trong bã cà phê, chúng phá hủy hương vị và làm giảm chất lượng cà phê.

Nếu bạn chỉ đơn giản cho bã cà phê vào một túi kín chứa không khí thông thường, hàm lượng oxy trong túi có thể đạt đến mức21%Chỉ cần như vậy thôi cũng đủ làm hỏng hương vị cà phê chỉ trong vài ngày.

Giải pháp: Sục khí nitơ

Sục khí nitơ (thường được gọi làBao bì khí quyển biến đổi or BẢN ĐỒ(Đây là kỹ thuật tiêu chuẩn trong ngành công nghiệp thực phẩm, nhưng nó lại vô cùng quan trọng đối với cà phê.)

Nitơ là một loại khí trơ – không màu, không mùi và an toàn. Quy trình này bao gồm việc bơm nitơ dùng trong thực phẩm vào túi đóng gói ngay trước khi niêm phong. Quá trình “rửa sạch” này sẽ đẩy oxy ra ngoài và thay thế bằng nitơ.

Tiêu chuẩn vàng: Hàm lượng oxy dư dưới 1%Đối với cà phê đặc sản, mục tiêu của ngành là giữ hàm lượng oxy dư (RO) bên trong bao bì kín dưới 1%. Ở mức này, quá trình oxy hóa gần như dừng lại. Cà phê bước vào trạng thái ngủ đông. Một năm sau, khi khách hàng mở bao bì, khí nitơ thoát ra, và hương thơm bùng nổ như thể mới được xay ngày hôm qua.

Không chỉ là vấn đề xăng dầu: Bạn cần có bộ phim phù hợp.

Súc rửa bằng khí nitơ sẽ không hiệu quả nếu vật liệu đóng gói bị rò rỉ.

Nhiều thương hiệu mắc phải một sai lầm nghiêm trọng: họ đầu tư vào công nghệ rửa bằng khí nitơ nhưng lại sử dụng màng bao bì rẻ tiền với chất lượng kém.Tốc độ truyền oxy (OTR).

Để giữ nitơ bên trong và ngăn oxy xâm nhập trở lại, bạn cầnmàng cuộn có khả năng chắn cao.

• Rủi ro:Nếu bạn sử dụng màng giấy thông thường hoặc màng nhựa chất lượng thấp, khí nitơ sẽ từ từ thoát ra ngoài, trong khi khí oxy sẽ thẩm thấu vào, làm hỏng sản phẩm của bạn trong vòng vài tuần.

• Giải pháp:Tonchant cung cấp các loại màng nhiều lớp được thiết kế đặc biệt cho mục đích này (thường chứa...).Nhôm or VMPET(các lớp). Những vật liệu này đóng vai trò như một pháo đài bảo vệ cà phê của bạn.

Cách Tonchant giúp bạn tăng cấp

Việc triển khai phương pháp súc rửa bằng khí nitơ nghe có vẻ phức tạp, nhưng điều quan trọng là tìm được đối tác phù hợp.

• Nếu bạn đang mua thiết bị:Máy đóng gói cà phê nhỏ giọt tự động hoàn toàn của chúng tôi được trang bị hệ thống phun khí nitơ chính xác. Chúng tôi hiệu chỉnh máy để đảm bảo quá trình phun khí nitơ được thực hiện với độ chính xác đến từng mili giây trước khi niêm phong, tối đa hóa hiệu quả và giảm thiểu lãng phí khí.

• Nếu bạn cần vật liệu:Chúng tôi cung cấp màng cuộn có khả năng chắn khí cao, hoàn toàn tương thích với các máy móc này. Chúng tôi kiểm tra màng phim của mình để đảm bảo độ kín khít ngay cả ở tốc độ sản xuất cao, bảo toàn thành phần khí bên trong bao bì.

Tóm lại

Trong thế giới cà phê đầy cạnh tranh khốc liệt,Hương vị chính là tấm hộ chiếu của bạn.Đừng để công sức của bạn trở nên vô ích vì bao bì kém chất lượng.

Cho dù bạn đang tìm kiếm một chiếc máy có thể thực hiện quá trình tráng rửa bằng nitơ chính xác hay một lớp màng chắn cao cấp giúp giữ trọn độ tươi ngon, Tonchant đều có chuyên môn kỹ thuật để đảm bảo thời hạn sử dụng cho cà phê của bạn.

Bạn muốn thảo luận về nhu cầu đóng gói của mình?Vui lòng[Liên hệ với chúng tôi]Hãy liên hệ với chúng tôi ngay hôm nay để tìm hiểu thêm về máy móc và các giải pháp màng chắn của chúng tôi.