Trong một thế giới với nhịp sống hối hả và cà phê hòa tan, mọi người ngày càng trân trọng nghệ thuật pha cà phê bằng tay. Từ hương thơm tinh tế lan tỏa trong không khí đến hương vị đậm đà chinh phục vị giác, cà phê pha thủ công mang đến trải nghiệm giác quan độc đáo. Đối với những người yêu cà phê muốn nâng tầm nghi thức buổi sáng hoặc khám phá nghệ thuật pha chế cà phê, việc thành thạo nghệ thuật pha cà phê thủ công có thể là một hành trình đáng giá.

Bước 1: Chuẩn bị vật dụng
Trước khi bắt đầu khám phá thế giới cà phê pha thủ công, hãy đảm bảo bạn đã có đầy đủ dụng cụ cần thiết:
Hạt cà phê chất lượng cao (tốt nhất là rang tươi), máy xay cà phê, dụng cụ pha cà phê nhỏ giọt (ví dụ: Hario V60 hoặc Chemex), giấy lọc, bình cổ ngỗng, ấm đun nước, cân, đồng hồ bấm giờ, cốc hoặc bình đựng cà phê.

Bước 2: Xay hạt cà phê
Bắt đầu bằng cách cân hạt cà phê và xay chúng ở độ mịn vừa phải. Kích thước hạt xay rất quan trọng để đạt được độ chiết xuất và hương vị mong muốn. Nên xay đến độ mịn tương tự như muối biển.

Bước 3: Rửa sạch bộ lọc
Đặt giấy lọc vào phễu nhỏ giọt và tráng lại bằng nước nóng. Việc này không chỉ loại bỏ mùi giấy mà còn làm nóng trước phễu nhỏ giọt và bình chứa, đảm bảo nhiệt độ ổn định tối ưu trong suốt quá trình pha chế.

Bước 4: Thêm bã cà phê
Đặt bộ lọc và phễu nhỏ giọt đã rửa sạch lên trên cốc hoặc bình. Cho cà phê xay vào bộ lọc và dàn đều. Gõ nhẹ đầu phễu để cà phê lắng xuống.

Bước năm: Để cà phê nở
Bắt đầu bấm giờ và đổ nước nóng (tốt nhất là khoảng 93°C hoặc 90°C) lên bã cà phê theo chuyển động tròn, bắt đầu từ trung tâm và di chuyển ra ngoài. Đổ đủ nước để làm ướt đều bã cà phê và để chúng nở trong khoảng 30 giây. Điều này giúp giải phóng khí bị giữ lại và chuẩn bị cho quá trình chiết xuất.

Bước 6: Tiếp tục rót
Sau khi cây ra hoa, từ từ đổ phần nước còn lại lên bã cà phê theo chuyển động đều đặn, có kiểm soát, duy trì chuyển động tròn nhất quán. Tránh đổ trực tiếp lên bộ lọc để ngăn ngừa hiện tượng tạo rãnh. Sử dụng cân để đảm bảo tỷ lệ nước và cà phê chính xác, thường nên chọn tỷ lệ 1:16 (1 phần cà phê với 16 phần nước).

Bước 7: Chờ đợi và tận hưởng
Sau khi đổ hết nước, để cà phê nhỏ giọt qua bộ lọc cho đến khi hoàn tất quá trình pha. Quá trình này thường mất khoảng 2-4 phút, tùy thuộc vào các yếu tố như độ xay, độ tươi của cà phê và kỹ thuật rót trà. Khi cà phê ngừng nhỏ giọt, lấy bộ lọc ra và bỏ bã cà phê đã sử dụng.

Bước 8: Tận hưởng trải nghiệm
Rót cà phê mới pha bằng tay vào chiếc cốc hoặc bình yêu thích của bạn và dành chút thời gian để thưởng thức hương thơm và hương vị phức tạp. Cho dù bạn thích cà phê đen hay với sữa, cà phê pha thủ công mang đến trải nghiệm giác quan thực sự tuyệt vời.

Thành thạo nghệ thuật pha cà phê pour-over không chỉ đơn thuần là làm theo công thức; đó là việc trau dồi kỹ thuật, thử nghiệm với các yếu tố khác nhau và khám phá những sắc thái tinh tế của từng tách cà phê. Vì vậy, hãy lấy dụng cụ của bạn, chọn loại hạt cà phê yêu thích và bắt đầu hành trình khám phá cà phê. Với mỗi tách cà phê được pha chế cẩn thận, bạn sẽ càng thêm trân trọng nghề thủ công lâu đời này và những niềm vui giản dị mà nó mang lại cho cuộc sống hàng ngày.